Puur Vitaal Leven
Aardappel Wortelsoep met Kurkuma
Ingrediënten
Aardappelen (3 stuks, geschild en in blokjes)
Wortels (3 stuks, in plakjes)
Ui (1 stuks, gesnipperd)
Knoflook (2 teentjes)
Groentebouillon
Kurkuma (1 theelepel)
Kokosmelk (100 ml)
Verse peterselie
Olijfolie
Zout en peper
Bereidingswijze
1. Verhit olijfolie in een grote pan, sauteer ui en knoflook.
2. Voeg aardappelen, wortels, kurkuma en groentebouillon toe. Laat sudderen tot de groenten zacht zijn.
3. Pureer de soep, voeg kokosmelk toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Garneer met verse peterselie.