Puur Vitaal Leven
Geroosterde Zoete Aardappel en Zwarte Bonen Burrito
Ingrediënten
Zoete aardappel (2 stuks)
Zwarte bonen (uit blik, afgespoeld en uitgelekt)
Rijst (150 gram)
Avocado (1 stuk)
Tomaten (2 stuks)
Maïs (1 blikje)
Komijn, paprikapoeder, zout (naar smaak)
Limoen (1 stuk)
Koriander (naar smaak)
Bereidingswijze
1. Rooster de zoete aardappel in de oven met komijn, paprikapoeder en zout.
2. Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
3. Meng de zwarte bonen, avocado, tomaten, maïs en gehakte koriander.
4. Serveer de geroosterde zoete aardappel bovenop de rijst en bedek met het bonenmengsel. Garneer met limoensap.